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Sede de Atenas es el lugar de la elaboración

Universidad Técnica Nacional gana terreno en la producción de lácteos

Actualizado el 27 de marzo de 2017 a las 04:29 pm

El queso llamado ECAG tiene una receta única creada por este centro de estudios

Productos son derivados tanto de leche de vaca como de cabra

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Universidad Técnica Nacional gana terreno en la producción de lácteos

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Estos son algunos de los productos que produce la sede de Atenas de la Universidad Técnica Nacional. (UTN para LN)

Natilla, yogur y, especialmente, una gran variedad de quesos como el gouda, el cheddar, el mozarella y el bagaces son producidos por funcionarios de la Universidad Técnica Nacional (UTN).

La sede de Atenas es donde se genera la producción de estos derivados de la leche, tanto de vaca como de cabra, a partir de los animales que hay en ese sitio.

Dentro de estos productos destacan dos tipos de quesos: el romano caprino (que es elaborado con un 60% de leche de cabra y un 40% de leche de vaca) y, especialmente, el queso ECAG, que tiene una receta única creada por la institución. Este es uno de los productos más vendidos.

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"Ahorita estamos procesando como 300 litros diarios de queso gouda y queso ECAG. Trabajamos de lunes a viernes y turnamos la producción para satisfacer la demanda", señaló Mauren Espinoza, Jefe de la Unidad de Lácteos.

Con ella trabajan también dos personas en el área de procesos, quienes se encargan de hacer las mejoras correspondientes para tener, anualmente, el permiso de funcionamiento otorgado por el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa). A ellos también les corresponde  cuidar los productos de la contaminación cruzada y de las plagas.

Los productos lácteos de la UTN se comercializan todos los viernes en la administración universitaria y a diario en el comedor de la sede de Atenas. Además, se pueden conseguir en los supermercados Auto Mercado y en CoopeAtenas.

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Irene Rodríguez S.

irodriguez@nacion.com

Periodista

Periodista en la sección Aldea Global. Máster en Salud Pública con Énfasis en Gerencia de la Salud en la Universidad de Costa Rica. Escribe sobre salud, periodismo médico y educación. Ganó el Premio Nacional de Periodismo Científico del Conicit.

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