Chef: Chaquiq El Badre Abdelbar
Preparación
45
MIN
Rinde
6
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
3 1 ½ cebollas cortadas en julianas
3 2 kilos de muslitos de pollo con piel, bien lavados
3 1 cda. rasa de pimienta negra
3 1 cda. de jengibre en polvo
3 ½ cda. de cúrcuma
3 ¼ de cda. de canela en polvo
3 1 cdita. de sal
3 1 cda. de aceite vegetal
3 2 cdas. de perejil picado
3 1 cubito de pollo
3 2 ½ tazas de agua
3 Unas hilachas de azafrán
½ taza de pasas
½ taza de albaricoques secos enteros
Preparación:
En una olla alta, sin grasa, coloque los muslitos y cubra con el agua. Si necesita más agua, póngale. Agregue una taza de las cebollas en julianas, los condimentos y medio cubito de pollo, lleve a fuego medio, con la olla tapada, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando comience a hervir, añada el perejil y cocine por unos 20 minutos más hasta que esté bien cocinado el pollo.
Aparte, en un pyrex grande, coloque los muslos en hilera y lleve al horno por unos minutos para dorar; una vez dorados, vuelva del otro lado.
En lo que queda del caldo del pollo, agregue la media taza de cebolla en julianas restante, las pasas y los albaricoques restantes, así como el medio cubito de pollo. Cocine por unos 5 minutos más y agregue más agua si es del caso. Coloque esta mezcla sobre el pollo y hornee por unos minutos.
Las texturas y los sabores de las pasas y los albaricoques se mezclan a la perfección en esta deliciosa receta.