Receta del martes 2 de abril
Ingredientes:
1 lengua de resagua, la necesariasal y pimienta al gusto2 tomates maduros y sin semillas3 ramos de apio picado2 ajos grandesaceite de oliva al gustojugo de 2 naranjas3 cdas. de paprika2 hojas de laurel2 tallos de cebollino picado para decorar
Preparación:
1. En la olla de presión, coloque la lengua y cúbrala con agua. Tape y cocine por 10 minutos para que se suavice.
2. Una vez pasado esté tiempo, retírela de la olla y pélela. Retírele la raíz y vuélvala a colocar en la olla con agua limpia, la sal y la pimienta.
3. Cocine en olla de presión por 1 hora hasta que esté bien suave.
4. Cuando está lista, corte la lengua en rodajas y deje de lado.
5. En un sartén, dore los tomates hasta que casi se quemen. Incorpore el apio picado y los ajos enteros. Puede darles vuelta para que se vayan asando por todos lados.
6. Bañe con aceite de oliva y agregue el jugo de naranja, la paprika, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocine unos minutos más y pase la mezcla a la licuadora. Licue bien y lleve de nuevo al fuego.
7. Incorpore las rodajas de lengua y cocine unos minutos para que la carne se llene de estos sabores.
8. Sirva y decore con el cebollino.