Tortas de yuca a la romana

Precio: Bajo

Porciones: 6

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

3 1 kg de yuca de buena calidad

3 2 hojas de laurel

3 2 dientes de ajo pelados

3 1 cdita. de sal

3 100 g de queso parmesano recién rallado

3 Nuez moscada recién molida

3 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) y un poco más para engrasar

3 3 yemas de huevo

Preparación:

1. En una olla, coloque la yuca troceada y pelada, con las hojas de laurel, los ajos y la sal. Cubra con abundante agua, preferiblemente que tape la yuca.

2. Cuando la yuca esté cocida, retire del fuego y deje escurrir.

3. Cuando esté bien escurrida y tibia, coloque en la batidora y agregue queso parmesano, la nuez moscada, la mantequilla y las yemas. Bata hasta que se haga una mezcla homogénea (retire las venas de la yuca).

4. Forme tortitas.

5. En un sartén antiadherente, coloque el resto de la mantequilla y cocine las tortitas de yuca, hasta que estén doradas.