Un delicioso platillo con raíces indias. ¡Tiene que probarlo!

 19 noviembre, 2015
Rabo de res al curry y leche de coco
Rabo de res al curry y leche de coco

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 4

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

2 kg de rabo de toro

2 tazas de harina

sal y pimienta al gusto

2 cdas. de aceite de oliva

3 puerros cortados en rodajas

4 cebollas partidas en cuadritos

1 chile dulce partido en cuadritos

4 tomates partidos y sin semillas

1 ají cortado en rodajas finas

4 dientes de ajo pelados y enteros

1 taza de leche de coco

2 cdas. de pasta de curry rojo

1 oz de ron

2 hojas de laurel

2 clavos de olor

34 oz de caldo de carne

Preparación:

1. Corte el rabo en trozos medianos.

2. Limpie los trozos de rabo, salpimiente y páselos por la harina.

3. En un sartén grande, con aceite de oliva, saltee los trozos de rabo hasta que se doren por todos lados. Retírelos y resérvelos en la olla en la que luego se preparará el estofado.

4. En el mismo aceite donde doró la carne, rehogue todas las verduras y los ajos enteros, la leche de coco, el curry y el ron, a fuego lento; luego añada las hojas de laurel y los clavos de olor. Incorpore al rabo los vegetales salteados junto con la leche de coco y el ron.

5. Cubra con el caldo y cocine a fuego lento durante 2 horas.

6. A medida que se seque la salsa, debe ir añadiendo más caldo.

7. El rabo debe seguir cocinándose hasta que la carne se separe del hueso.