*Del chef de restaurante El Torreón
Preparación
1
HORA
Rinde
4
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
3 1 maracuyá maduro
3 ½ taza de chocolate blanco rallado
3 1 cda. de mantequilla
3 3 huevos
3 3 cdas. de azúcar
3 1 cda. de arroz blanco
Preparación:
Cocine el maracuyá y el arroz a fuego lento hasta que la fruta esté bien cocida. Deje entibiar y procese la preparación para luego pasarla por un colador.
Derrita el chocolate con la mantequilla a baño maría, incorpore el maracuyá en el chocolate fundido. Separe las yemas y cocine en baño maría con el azúcar hasta que este se disuelva. Luego bata las yemas y el azúcar a punto de nieve y mezcle con la preparación anterior.
Por último, bata las claras a punto de nieve e incorpore con movimientos envolventes.
Delicia que combina el tradicional chocolate blanco y la exótica maracuyá.