Chef: Juan José Rodríguez
Preparación: 30 MIN
Rinde: 1 PORCIONES
Ingredientes
2 mejillones por persona
1 pizca de vinagre de cidra
1 cdita. de * horseradish
½ taza de mayonesa
1 pizca de páprika
1 pizca de pimienta cayena
1 cdita. de apio picado
1 slice de aguacate
1 remolacha mediana
1 huevo duro
1 limón mecino
Aceite de oliva al gusto
Espárragos para decorar
Zanahoria para decorar
Cebolla verde para decorar
*El horseradish , o rábano picante, lo encuentra envasado en los supermercados.
Pan al ajillo
1 pan chapata pequeño
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
½ taza de mantequilla
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Deje reposar en frío los mejillones en el vinagre de cidra, junto con la sal y pimienta al gusto.
Por aparte, incorpore el horseradish , la mayonesa, páprika, pimienta cayena, apio picado, el jugo de limón y mezcle todos los ingredientes, y rectifique el sabor con una pizca de sal al gusto.
En una olla mediana con agua hirviendo cocine la remolacha, para luego cortarla en pequeños rombos que se van a utilizar a la hora de montar el platillo. De esta manera, corte el aguacate a lo largo y bañe los pedazos con una pizca de limón para que conserven su color. Reserve el huevo duro también para decorar.
Por aparte, caliente un sartén a fuego medio e incorpore todos los ingredientes para preparar la mantequilla del pan al ajillo. Corte el pan en forma diagonal y pinte con esta mantequilla. Hornee durante 10 ó 15 minutos a una temperatura de 250° F aproximadamente.
Cuando tenga todos los ingredientes monte el platillo a su gusto. La zanahoria y el cebollín son decoración comestible.
Un platillo que conquistará a toda la familia.