Lentejas con pollo mechado, pejibaye y plátano verde

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 5

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

800 g de lentejas

1 ltr de agua

3 hojas de laurel

2 ramitas de tomillo

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 chile dulce

100 g de pejibaye cocinado

1 pechuga de pollo cocinada y desmechada

1 plátano verde

sal y pimienta al gusto

1 rollito de culantro

1 rollo de cebollino

Preparación:

1. Cocine las lentejas en un litro de agua por 25 minutos. Añada las hojas de laurel, el tomillo, los ajos, la cebolla y el chile dulce picados fino.

2. Una vez transcurridos los 25 minutos, agregue el pejibaye cortado en juliana, el pollo desmechado, el plátano verde cocinado y cortado en dados y la pimienta. Cocine a fuego moderado por 10 minutos. Añada el culantro, el cebollino picado y retire de la cocina.