26 septiembre, 2016
La receta: Pasta de salmón con trozos de manga y piña
La receta: Pasta de salmón con trozos de manga y piña

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 1

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

La pasta:

200 g de pasta tagliatelle

Sal al gusto

Para el salmón:

2 filetes de salmón fresco de 150 g cada uno

1 cda.de aceite de oliva

2 dientes de ajo picado fino

El jugo de 1 limón mesino

2 ramitas de tomillo fresco

Sal y pimienta recién molida al gusto

Para la salsa:

1 oz de aceite vegetal

½ cebolla morada picada fino

1 tomate maduro

½ taza manga madura en cubos medianos

½ taza de piña en cubos medianos

1 cda. de perejil fresco

2 cditas. de miel de abeja

1 oz de cerveza

Sal y pimienta al gusto

1 cda. de mantequilla

pimienta negra recién molida al gusto

Para servir:

1 tallos de cebollino para adornar

½ chile mundial rojo cortado en tiras finas (juliana)

Preparación:

El marinado:

1. Marine el salmón con el ajo, el tomillo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Deje reposar unos 10 minutos.

La pasta:

1. Cocine la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que esté al dente, aproximadamente unos 5 minutos o el tiempo que indique el empaque. Escúrrala y resérvela para mezclarla con la salsa.

La salsa:

1. Simultáneamente, en una olla hierva abundante agua, sumerja el tomate hasta que su cáscara empiece a desprenderse un poco, retírelo y póngalo en agua fría con hielo, para detener la cocción.

2. Una vez frío el tomate, retírele toda su cáscara y las semillas. Córtelo en cubos medianos.

3. En un sartén, con aceite y la mantequilla, sofría la cebolla, luego añada el tomate, mezcle y seguidamente agregue la manga y la piña con el perejil, adicione la miel y la cerveza para perfumar el platillo. Rectifique el sabor con sal y pimienta al gusto; por último, agregue la pasta ya cocida al sartén y combine todo. Aségurese de que la pasta quede cubierta con los ingredientes. Reserve en un lugar caliente.

El salmón:

1. Después del tiempo de marinado, corte los filetes en dos y cocine las cuatro porciones en un sartén con aceite. Coloque primero el lado de la piel hacia abajo, para que éste quede crocante.

Para servir:

En un plato, coloque la pasta en forma de nido. Asegúrese de incorporar suficientes ingredientes de la mezcla, luego coloque encima 2 trozos de salmón y sobre éste, el cebollino picado finamente. Por último, coloque las tiras finas del chile, para darle contraste al plato. Sirva caliente.

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