31 octubre, 2013

Chef: Camile Rattón

Preparación: 45 MIN

Rinde: 12 PORCIONES

Ingredientes

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar moreno

1 huevo

2 ½ tazas de harina

4 cdas. de cocoa en polvo

1 taza de pasta de almendra (mazapán)

Imagen sin titulo - GN
Imagen sin titulo - GN

Glacé

1 cda. de clara de huevo

1 cda. de jugo de limón

1 taza de azúcar glacé

Preparación

Precaliente el horno a 375° F y engrase dos bandejas grandes.

Creme la mantequilla con el azúcar hasta que se aclare, agregue el huevo y bata bien.

Cierna la harina y la cocoa, y agréguelo a la mezcla de mantequilla, mezcle primero con una cuchara de madera y luego con las manos hasta hacer una masa suave.

Estire esta masa en una superficie enharinada hasta ½ cm de grosor y corte con los cortadores que desee.

Corte la pasta de almendra en cuadritos de 1cm, haga bolitas y póngalos al centro de cada galleta. Tape con otra galleta como si fuera un raviole. Maje los bordes para sellar y cocine de 10 a 12 minutos.

Para el glacé, bata la clara y mezcle con el resto de los ingredientes, use colorante o deje blanco. Cuando las galletas se enfríen glasear al gusto.

Deje secar unos 15 ó 20 minutos.

Una forma divertida y deliciosa de tomar café en las tardes.