Carne, verduras y salsa, en una deliciosa combinación que no puede faltar en su mesa.

 24 abril, 2015

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 4

Tiempo: 40 minutos

Fajitas mediterráneas de lomo y salsa romesco
Fajitas mediterráneas de lomo y salsa romesco

Ingredientes:

Para la salsa romesco:

1 cabeza de ajo

2 chiles dulces

3 tomates maduros

aceite

5 rebanadas de pan español

25 g de almendra sin sal

1 oz de vinagre de jeréz

1 oz de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Para la carne:

1 ½ kg de lomo de res cortado en tiras

1 brócoli en arbolitos

1 chayote en bastones

1 zanahoria cortada en bastones

1 cebolla en juliana

2 chiles dulces en juliana

Preparación:

La salsa romesco:

1. En una bandeja, ase en el horno la cabeza de ajo, los chiles dulces rojos y los tomates.

2. Fría en aceite las rodajas de pan.

3. En la licuadora, triture las almendras, el pan, los ajos asados, los tomates y los chiles dulces, todos pelados.

4. Añada el vinagre y el aceite, la sal y la pimienta. El aceite se le agrega lentamente, para que se vaya ligando y tomando consistencia. Deje reposar por al menos 3 horas

La carne:

1. En un sartén caliente, saltee poco a poco los trozos de carne. Reserve.

2. Cocine los trozos de verduras que lo requieran (brócoli, chayote y zanahoria). Luego, saltee las verduras en el sartén y mezcle con la carne.

3. Distribuya la carne con las verduras en cada plato y un poco de salsa.