Chef: Juan Gabriel Campos
Preparación
20
MIN
Rinde
2
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes
3 1 berenjena
3 2 cebollas medianas
3 2 chiles dulce rojos
3 1 huevo duro
3 Perejil
3 Aceite de oliva
3 Jugo de un limón
3 Sal y pimienta al gusto
Preparación
Hornee la berenjena, las cebollas y los chiles (sin semillas) envueltos en papel aluminio hasta que están suaves y cocidos.
Mientras los vegetales se hornean, prepare el aceite de oliva con el perejil finamente picado, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
Cuando los vegetales están en su punto se pelan y se dejan enfriar.
Cuando todo está frío aliñe los vegetales cocidos en trozos con la mezcla preparada.
Sirva alternando los vegetales y decore con perejil y el huevo duro. Si lo desea puede acompañar con pan.
Una rica y saludable entrada para esperar el plato principal.