Dificultad: Fácil
Precio: Alto
Porciones: 8
Tiempo: 30 minutos + 12 horas de refrigeración
Ingredientes:
4 cebollas grandes
2 zanahorias
1 tallo de apio
3 limones
48 camarones limpios y pelados
2 cditas. de especias variadas, las de su preferencia
2 cdas. de alcaparras
4 hojas de laurel
12 cdas. de aceite de oliva
6 cdas. de vinagre
1 taza de vino de jerez
sal al gusto
Preparación:
1. Corte 3 cebollas, la zanahoria y el apio en cuadritos y corte el limón en 4 trozos cada uno.
2. Coloque los camarones en una olla con agua a fuego medio, junto con los ingredientes del paso 1 más la cebolla restante partida a la mitad y las especias seleccionadas. Tape la olla y deje hervir entre 10 y 15 minutos.
3. Una vez que haya llegado a ebullición, escurra los camarones y los vegetales y deje enfriar.
4. Coloque los camarones y los vegetales en un frasco con el resto de la cebolla y las alcaparras. Añada el laurel, el aceite, el vinagre y el vino, y mezcle bien. Tápelo y refrigere por lo menos 12 horas antes de servir.