3 junio, 2014

Chef: Maneet Chauhan

Preparación

0

HORA

30

MIN

Rinde

8

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes del chimichurri:

3 1 taza de perejil

3 ½ taza de aceite de oliva

3 1/3 de taza de vinagre de vino rojo

3 ¼ de taza de culantro

3 2 dientes de ajo

3 ¾ de cucharada de semillas de pimiento rojo seco

3 ½ cucharada de comino molido

3 ½ cucharada de sal

Ingredientes de los kebabs

3 1 ¼ de kilo de carne molida de cordero

3 ¾ de cucharada de garam masala (puede encontrarlo en supermercados especializados)

3 1 cucharada de ajo picado

3 2 cucharadas de semillas de marañón finamente picadas

3 2 cebollas moradas picadas

3 2 cucharadas de sal marina

3 ½ cucharada de nuez moscada

3 2 cucharadas de mantequilla derretida

3 1 cucharada de chaat masala (puede encontrarlo en supermercados especializados)

3 El jugo de un limón

3 Palos de caña o de bambú

Preparación del chimichurri

Combine el todos los ingredientes en un procesador y mezcle bien. Deje reposar por una hora para que se concentren los condimentos.

Preparación de los kebabs

Mezcle media taza de chimichurri con la carne de cordero, el garam masala, el ajo, el marañón, las cebollas, la nuez moscada y la sal. Mezcle bien hasta formar una masa. Aparte, tome uno de los palitos y una porción de la mezcla de carne que le queda en la palma de su mano, forme una bola alrededor de la estaca, a modo de torta alargada. Unte los kebabs de mantequilla y también sobre una plancha de asar y cocine por 8 minutos a 400° C. Luego, rocíe con jugo de limón mezclado con chaat masala.

Sirva los kebabs calientes con el resto del chimichurri.