La combinación de vegetales, leguminosas y especias aportan altas cantidades de fibra, antioxidantes, así como minerales necesarios para el buen funcionamiento.

 13 noviembre, 2014

Dificultad: Fácil

Precio: Medio

Porciones: 4

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

1 taza de carne de soya triturada (búsquela en supermercados y en las macrobióticas)

1 cebolla finamente picada

1 rama de apio, en cubos pequeños

1 chile dulce, en cubos pequeños

2 ajos triturados

½ taza ajos. triturados

½ taza de culantro fresco picado

1 cdita. de culantro molido

1 cdita. de orégano fresco, picado

Chili con carne de soya
Chili con carne de soya

1 taza de frijoles rojos o negros cocinados y con caldo

2 cdas. de aceite de oliva

1 taza de tomate picado fresco o en lata

1 cda. de salsa de soya, preferiblemente la baja en sodio

1 cda. de chile chipotle en adobo, picado

1 cdita. de comino molido

1 pizca de canela

1 pizca de cocoa

1 ½ tazas de caldo de vegetales

1 el jugo de un limón

½ cdita. de sal marina (gruesa)

1 cda. de azúcar morena

aguacate para 3 • chips de tortilla para acompañar

Preparación:

1. Remoje la carne de soya en agua fría por al menos 10 minutos. Escúrrala, enjuáguela muy bien y resérvela.

2. En una olla sopera, a fuego medio, sofría la cebolla, el apio y el chile dulce por 3 minutos.

3. Agregue el ajo, el culantro fresco y el orégano, cocine 1 minuto.

4. Incorpore los demás ingredientes y lleve a ebullición. Baje a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que se haya reducido el líquido.

5. Ajuste sabores y sirva acompañado del aguacate y los chips.

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