Dificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 4
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
1 taza de carne de soya triturada (búsquela en supermercados y en las macrobióticas)
1 cebolla finamente picada
1 rama de apio, en cubos pequeños
1 chile dulce, en cubos pequeños
2 ajos triturados
½ taza ajos. triturados
½ taza de culantro fresco picado
1 cdita. de culantro molido
1 cdita. de orégano fresco, picado
1 taza de frijoles rojos o negros cocinados y con caldo
2 cdas. de aceite de oliva
1 taza de tomate picado fresco o en lata
1 cda. de salsa de soya, preferiblemente la baja en sodio
1 cda. de chile chipotle en adobo, picado
1 cdita. de comino molido
1 pizca de canela
1 pizca de cocoa
1 ½ tazas de caldo de vegetales
1 el jugo de un limón
½ cdita. de sal marina (gruesa)
1 cda. de azúcar morena
aguacate para 3 • chips de tortilla para acompañar
Preparación:
1. Remoje la carne de soya en agua fría por al menos 10 minutos. Escúrrala, enjuáguela muy bien y resérvela.
2. En una olla sopera, a fuego medio, sofría la cebolla, el apio y el chile dulce por 3 minutos.
3. Agregue el ajo, el culantro fresco y el orégano, cocine 1 minuto.
4. Incorpore los demás ingredientes y lleve a ebullición. Baje a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que se haya reducido el líquido.
5. Ajuste sabores y sirva acompañado del aguacate y los chips.