4 febrero

Dificultad: Fácil

Precio: Medio

Porciones: 6

Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

Para el arroz:

2 tazas de arroz de grano entero

4 tazas de agua

1 cebolla pequeña picada

2 cdas. de aceite

Para los frijoles:

Chifrijo especial
Chifrijo especial

300 g de frijoles rojos tiernos

2 dientes de ajo picados

sal y condimento al gusto

Para el pico de gallo:

2 tomates medianos picados en cubos

1 cebolla partida finamente

1 chile dulce picado

½ taza de culantro picado

el jugo de 2 limones

sal y pimienta al gusto

La carne:

250 g de chicharrón de carne

250 g de chicharrón de concha

1 taza de salsa de tomate preparada al estilo ranchero

1 cebolla

1 chile dulce

hojuelas de chile o chile picante

¼ de taza de aceite de sésamo (ajonjolí) o de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación:

El arroz:

1. En una olla, caliente el aceite y cristalice la cebolla. Añada el arroz y tuéstelo durante algunos minutos.

2. Añada el agua; tape y deje cocinar hasta que reviente el arroz.

Los frijoles:

1. En una olla se colocan los frijoles y agua hasta cubrir. Añada sal, ajos y las hojuelas de chile, cocine hasta que estén suaves.

El pico de gallo:

1. Mezcle todos los ingredientes y mantenga en refrigeración.

La carne:

1. Procese la mitad del chicharrón de concha con la cebolla, el chile, el condimento y el aceite, hasta formar una pasta. Coloque esta pasta en un sartén con aceite. Agregue la salsa de tomate, sazone con sal y pimienta.

2. Añada los frijoles con algo de su caldo y deje hasta que alcance el primer hervor.

3. Incorpore el chicharrón de carne picado, solo para que se nivele su temperatura.

Para servir:

Utilice una taza, añada 2 cucharadas de arroz, 1 cucharada sopera de los frijoles en salsa, 1 cucharada de pico de gallo y trocitos de chicharrón de concha.

Decore con jalapeño y limón.

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