Chef: HE YU MING
Preparación
45
MIN
Rinde
4
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes
3 ½ kg de posta de cerdo cortado en trocitos
3 1 cdita. de bicarbonato de sodio para suavizar la carne
3 1 pizca de sal
3 1 clara de huevo
3 2 cdas. de salsa china de sabor*
3 1 pizca de azúcar
3 Harina y fécula de maíz arreglada con agua y sal para empanizar
*Puede sustituir el empanizado solo por fécula de maíz seca y puede poner de una vez a freír, al estilo chino.
Salsa
3 1 tarrito de pasta de tomate
3 1/2 taza de salsa de tomate
3 3 cdas. de jugo de limón o de naranja
3 ½ taza de azúcar
3 Vinagre al gusto
3 Lonjas de jengibre al gusto
3 Una pizca de sal
Preparación carne
Adobe el cerdo con un poco de bicarbonato de sodio en polvo para suavizar la carne. Deje por una hora en reposo y en refrigeración.
En un tazón vierta el huevo, la salsa china, la pizca de sal y la pizca de azúcar, añada el cerdo y mezcle muy bien.
Aliste la pasta para freír y en un sartén dore a fuego lento por unos 10 minutos, hasta que quede bien cocinado.
Salsa
Ponga a cocinar en una taza de agua el jengibre, luego agregue poco a poco todos los demás ingredientes. Cocine a fuego lento.
Para espesar, agregue fécula de maíz arreglada con dos cucharadas de agua. Si lo desea, añada piña en trozos, zanahoria, pepino, todo esto precocido y en vinagreta anticipada. Sirva el cerdo en un plato decorado y acompañe con la salsa, que se sirve por aparte.
Un rico platillo oriental para hacer en casa.