23 septiembre, 2015

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 6

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

3 50 g de tocineta picada

3 100 g de cebolla en juliana

3 100 g de chile dulce verde en juliana

3 200 g de carne molida o de pechuga de pollo en juliana

3 6 tortillas grandes de trigo

3 frijoles refritos para cubrir (cantidad necesaria)

Para la salsa de tomate verde:

3 1 kg de tomate verde

3 1 cebolla picada

3 4 chiles picantes

3 30 hojitas de albahaca fresca

3 1 cda. de vinagre

3 ½ taza de agua

3 1 cda. de aceite

3 1 pizca de azúcar

3 sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén, saltee la tocineta y la cebolla. Una vez cristalizada, incorpore el chile

dulce y la carne de su elección.

2. Saltee hasta dorar y reserve.

3. Caliente las tortillas y coloque en el centro una porción del relleno. Asegúrese de dejar libre el espacio del doblez.

4. Cubre el relleno con frijoles y doble.

5. Sirva con la salsa de tomate verde o la de su elección.

La salsa de tomate verde:

1. Pique el tomate verde y la cebolla en brunoise (cuadritos).

2. Usando guantes, pique el chile.

3. Pique la albahaca en tiritas muy finas.

4. Saltee, en el aceite, el tomate, la cebolla, la albahaca y el chile panameño y luego agregue el vinagre.

5. Licue todo junto con el agua y cuele para eliminar las imperfecciones.

6. Una vez colocada, coloque la salsa en el fuego y agregue la pizca de azúcar, la sal y la pimienta al gusto.

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