Dificultad: Avanzado
Precio: Medio
Porciones: 6
Tiempo: 60 minutos
Chef: Chandler Tomayko Montero
Ingredientes:
Para la crepa:
1 ¼ tazas de harina de arroz
1 lata (400 ml) de leche de coco
½ cdita. de cúrcuma
1 huevo
¼ de cdita. de sal
¼ de cdita. de pimienta blanca
Para el relleno:
¼ de cdita. de pimienta de Jamaica
¼ de cdita. de ajo en polvo
¼ de cdita. de jengibre en polvo
¼ de cdita. de cayena 3 sal al gusto 3 200 g de camarones sin cáscara y limpios, cortados grueso
250 g de lomo de cerdo cortado en tiras delgadas
frijol nacido al gusto
12 hojas de hierbabuena cortadas finamente
Preparación:
La salsa:
1.Combine todos los ingredientes en un tazón y reserve.
La crepa:
1. Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien, por medio de un batidor de globo.
2. Caliente aceite en un sartén antiadherente. Vierta en el sartén ¼ de taza de la mezcla, moviéndolo para esparcir la masa. Cuando un lado esté dorado, dele vuelta a la crepa y cocine hasta que el otro esté dorado también. Reserve las crepas en un horno tibio.
El relleno:
1. Combine todas las especies en un tazón.
2. Divida las especias en dos porciones, espolvoreándole una porción al cerdo y otra al camarón.
3. Caliente aceite en un sartén. Saltee el cerdo durante 5 minutos a fuego alto. Incorpore el camarón y saltee hasta que el cerdo y el camarón estén cocidos.
4. Retire del sartén, combine en un tazón con el frijol nacido y las hojas de menta. Mezcle bien.
5. Rellene cada crepa con una porción del relleno y sirva con la salsa.