Dificultad: Medio
Precio: Medio
Porciones: 4
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
3 1 cebolla morada en trozos pequeños
3 1 chile dulce en trozos
3 1 rama de apio en trozos
3 ½ cdita. de achiote en pasta
3 2 cdas. de aceite de oliva
3 1 taza de pollo desmechado
3 1 taza de carne desmechada
3 1 taza de maíz dulce
3 1 taza arvejas o guisantes cocidos
3 4 tazas de arroz blanco cocido
3 1 taza de caldo de pollo
3 1 rollo de culantro picado
3 1 cdita. de hierbas secas mixtas
3 el jugo de un limón
3 sal y pimienta al gusto
3 chilero y aguacate para servir
Preparación:
1. En un sartén, a fuego medio, cocine la cebolla, el chile dulce, el apio y el achiote en el aceite de oliva, por dos minutos.
2. Agregue el pollo y la carne y saltee por dos minutos.
3. Añada el maíz, las arvejas, el arroz, el caldo, el culantro, las hierbas, el limón, la sal y la pimienta y mezcle muy bien hasta que se evapore la mayor parte del caldo. Ajuste sabores.
4. Sirva acompañando con el chilero y el aguacate.