Alajuela. Una investigación histórica, con sabor y olor a tapa de dulce, se puede observar desde ayer y durante los próximos tres meses en el Museo Histórico Cultural Juan Santamaría, en Alajuela.
Es la exposición El trapiche alajuelense: un dulce recuerdo y, como su nombre lo deja entrever, alude a la existencia de esa instalación donde se procesaba la caña de azúcar para convertirla en dulce. En esa provincia hubo 70 trapiches.
El ingreso a la exposición es gratis y permite al espectador observar 52 fotografías y una ilustración. La mitad de las imágenes son de hace 30 años y el resto corresponde a fotos del estado actual de esos trapiches, dijeron sus promotores.
En la muestra se detalla el proceso para fabricar el dulce y cómo una enorme rueda, movida por agua y unida a un “molino”, trituraba la caña para sacarle el jugo, del cual salía el producto final.
Además, se narra cómo era la venta de este producto en el mercado del dulce, ubicado a un costado del Mercado Central en Alajuela.
“Aunque en las fotos solo se ven ruinas y restos de trapiches, estos tienen una importancia económica que impactó y le dio vida a esta ciudad. Es difícil encontrar a un alajuelense que no tenga algún vínculo con un familiar que tuviera o trabajara en un trapiche”, expresó Orlando Morales, expositor y director del proyecto. Este lo inició en los años 80 y hoy es una investigación que tiene el respaldo de la Universidad Estatal a Distancia (UNED).
En el mediano plazo, el autor podría publicar su trabajo en un libro o, incluso, en un documental.