19 mayo, 2014

Chef: Pravesh Kumar,Hotel Real Intercontinental

Preparación: 30 MIN

Rinde: 1 PERSONA

Ingredientes:

Para Ensalada:

120 g de medallón de cola langosta del Pacífico

Ensalada de langosta de Pacífico con fruta cítrica
Ensalada de langosta de Pacífico con fruta cítrica

½ aguacate (cortado en rebanadas gruesas)

1 naranja (en gajos)

1 toronja (en gajos)

20 g de microgreens

15 g de rabanito (en rebanadas finas)

15 g de baby lechuga

½ limón mesino

Para aderezo:

1 taza de moras

½ taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas de vinagre balsámico

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocine la cola de langosta con agua por 25 minutos en fuego medio. Pele la concha y corte en medallones.

Licúe todos los ingredientes para el aderezo y pase por un colador fino, reserve.

En un tazón incorpore la micro lechuga, rabanito, micro greens, medallones de langosta, aderezo de mora, jugo de limón, aguacate, aderezo de mora y mezcle bien.

Presente en un plato o un bowl , decore con trozos de naranja y toronjas.