José Miguel Coto hace el mejor café

José Miguel Coto se llevó , el sábado, el título del mejor barista del país con su mezcla de cuatro cafés finos y una impecable técnica para prepararlos y ponerlos en la mesa.

Con 26 años, este joven oriundo de Pérez Zeledón ganó la IV Competencia Nacional de Baristas.

Su rostro es muy conocido entre los baristas nacionales: Coto ha sido dos veces campeón de este torneo y ocupó el octavo lugar en la Competencia Mundial de Baristas realizada en Italia, en el 2004.

Su meta ahora es quedar entre los primeros seis baristas del mundo en la final que se realizará en agosto, en Tokio, Japón.

Un barista es un experto en la preparación de café, tanto fríos como calientes.

Coto se midió con 12 baristas y pasó en un grupo de seis a la final que se realizó el sábado anterior en el centro comercial Terramall.

Los competidores tuvieron 15 minutos para preparar cuatro espresso, cuatro capuchinos y una bebida original a de café.

Un grupo de cinco jueces valoró su técnica y el sabor del café.

“Usé jugo natural de naranja, azúcar moreno, mantequilla, cáscara de naranja y limón y se lo añadí a un café espresso ”, explicó sobre su fórmula original.

Él usó una mezcla especial de cuatro cafés de los beneficios Don Ramón (Coto Brus), Pagua (Pérez Zeledón), Sicafé (Valle Occidental) y Erbazú (Naranjo).

La competencia estuvo a cargo del Instituto del Café de Costa Rica y la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica.