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Rico.Un chayotón criollo de casi tres kilos ganó el concurso al chayote más grande. Rodrigo Montenegro
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Cartago:
El campeón de los chayotes
Fernando Gutiérrez
Corresponsal de La Nación
Un chayote de 38 centímetros y medio de largo y un peso de unos tres kilos fue el ganador del concurso del chayote más grande, en el marco de la Primera Feria Nacional del Chayote, que se celebró en Ujarrás de Paraíso el pasado fin de semana, única zona productora y exportadora de esta verdura en el país.
El agricultor ganador, que recibió un premio de ¢25 mil, fue Guillermo Calderón Solano, de 50 años, quien lo cosechó en su pequeña finca en Río Regado de la Ajenjal.
"Este es un chayote criollo espinudo, de los de la primera especie que se empezó a sembrar en Ujarrás hace 60 años, y que eran característicos en los patios de las casas para la manutención diaria", explicó Calderón, quien cosecha chayotes por tradición familiar.
El agricultor contó que, contrario a los chayotes de exportación, que son denominados quelite, este tipo de chayote es más apreciado pues se considera que tiene mejor sabor, especialmente para la tardicional sopa de verduras.
Pese a su dimensión y peso, este tipo de chayotes penden de un bejuco delgado que los sostiene, apuntalado en una barbacoa o enramada con alambre y postes.
El agricultor paraíseño dijo que, sembrada en un cultivo de unos l0 metros cuadrados, la mata que produjo éste tiene dos años de dar cosecha y la mayoría de sus frutos son de dimensión parecida.
El director de Educación Comunitaria y Extensión del Colegio Universitario de Cartago (CUC), Rodrigo Muñoz, que junto a la Cámara de Productores y Exportadores de Chayote de Ujarrás fueron los organizadores de esta feria, dijo que es muy posible que traten de inscribir este chayote en el Libro de Récords Guinness porque su tamaño es realmente especial.
La disputa fue muy cerrada para escoger el chayote más grande, ya que hubo mucha participación y tamaños muy parecidos, al grado que dos chayotes de los agricultores Oscar Aguilar y Dagoberto Morales, segundo y tercer lugar respectivamente, midieron sólo 0.5 y 0.10 centimetros menos.
La ganadora del mejor postre de chayote fue Deyanira Barquero, quien se ganó ¢75 mil con una conserva, mientras que el primer puesto en adornos florales en base de chayote lo alcanzó Sonia Jiménez. Esta primera feria fue exitosa desde que se inauguró , el viernes pasado, hasta el día de su clausura, el domingo. Los organizadores dijeron que esperan convertirla en tradición, porque uno de sus objetivos es que, aparte de producto de exportación, este tipo de difusión incremente el consumo interno.
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