Carnívoros

El chile rojo de su nombre hizo que, tiempo atrás, nos picara la curiosidad, pero no fue sino hasta el otro día que finalmente nos dejamos enchilar en vivo por los sabores de Chichi's, el primer restaurante del país de una cadena estadounidense que sigue un protocolo multicultural, combinando estilos culinarios tex-mex y cajun . Por aquello: cajun se le dice a la cultura híbrida que surge de la colonización francesa en Estados Unidos, y que se concentra principalmente en el estado sureño de Luisiana.

Ubicado en Escazú, en medio de condominios y sana competencia, este restaurante tiene todas las comodidades para salir, y salir tarde, como parqueo y un área de bar.

Mientras que la madera domina la remodelación interior del restaurante, la carne controla todas las páginas del menú, como si estuviéramos en Buenos Aires pero mucho más cerca.

Y más que la carne, el menú exhibe algunas de las partes más populares de los pollos y las reses, como son sus alas, costillas, pechugas y lomitos. De estas variedades carnívoras, asadas en su mayoría, surgen más de 40 posibilidades; la diferencia radica en que los aderezos son tan especiales como el blue cheese , la salsa barbecue, la natilla, una condimentada pastita de tomate, el guacamole, el pico de gallo y el queso monterrey, entre otras ricuras. Además, las porciones e ingredientes "ligeros", que generalmente vienen como acompañamiento de las carnes, recibieron un contundente ¡Hasta luego!

Verduras sumergidas en mantequilla y enormes papas envueltas en aluminio -de donde brota abundante natilla- son algunas de las opciones.

Si bien examinamos pastas y hamburguesas, decidimos pedir algunos platos característicos de la casa, como la Oriental Chicken Salad y el Chichi's Combo, a manera de entrada, y el Classic Lomito y el Maui Chicken, como platillos principales. Era mediodía, un día de semana, y no había mucho movimiento, así que los platos no demoraron.

El lugar no necesita persuadir a los clientes que, ahí, lo mejor es llegar cuando el sol empieza a ocultarse, pues el ambiente bohemio se respira desde la puerta. ¿Cómo expliarlo?

Quizá la propuesta informal, así como el diseño de las mesas, el tamaño del salón y la música de los 80 son signos de una felicidad que, si no es nocturna, entonces no es.

Volvamos a la mesa: las entradas resultaron gigantescas y hubieran cosechado más aplausos si nos hubiéramos tomado la libertad de una cerveza. Pero siempre hay un pero. Con toda seguridad, el Chichi's Combo habría servido para alimentar a todo el staff de Miss Universo. No muy lejos de ahí, nos aguardaban un jugosísismo y suavecísimo trozo de lomito, con salsa de hongos, y unas pechugas dulcetes coronadas por pedacitos de piña y dos cerezas, más rojas que el mismo chile.