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Carnívoros
El chile rojo de su nombre hizo que, tiempo atrás, nos picara la curiosidad, pero no fue sino hasta el otro día que finalmente nos dejamos enchilar en vivo por los sabores de Chichi's, el primer restaurante del país de una cadena estadounidense que sigue un protocolo multicultural, combinando estilos culinarios tex-mex y cajun . Por aquello: cajun se le dice a la cultura híbrida que surge de la colonización francesa en Estados Unidos, y que se concentra principalmente en el estado sureño de Luisiana. |
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De pisco en pisco
Aunque venga de la familia del brandy, el pisco es uno de los hijos más legítimos del Perú , y no de ahora, sino desde el siglo XVI. Por eso la cadena peruana Inka Grill decidió presidir un Festival del Pisco en su restaurante de Curridabat (tel. 524-2051) que, por cierto, se acaba hoy. La idea del festival era, por supuesto, refrescarle la memoria y la garganta a todos los pisqueros de corazón con las mil y una forma de mezclarlo, empezando por el insuperable Pisco Sour , con su espumita de huevo y su candidatura perpetua a bebida nacional peruana. Con un summa cum laude en grados etílicos, el pisco sirve igual como aperitivo o digestivo y su compañía ideal, claro, es el cebiche. |
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