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Puros tenedores
Un buen restaurante va más allá de lo que se sirve en cada plato. El ICT premia a los que cumplen otros detallitos tan importantes como la misma sazón. Aquí le contamos
Marcela Quirós
PARA METERLE EL TENEDOR a esta calificación nadie se sentó a comer. Ninguno de los inspectores se fijó en el término de la carne, la cantidad de sal, los fideos de la sopa o la sonrisa del mesero.
En esta evaluación, otorgada por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT), el funcionario se detuvo en otros detalles menos gustativos, pero no menos importantes como: la planta física, la presentación de los menús, la limpieza del lugar, su ubicación, la capacidad del parqueo; también en los manteles, las vajillas, la cristalería, la variedad de platillos que ofrece, la capacidad de la cocina, y muchos otros aspectos importantes para el funcionamiento del lugar y el bienestar de los clientes. De los casi 250 restaurantes que solicitaron la evaluación al ICT, solo cinco de ellos se llevaron los cinco tenedores, el máximo galardón. Se trata de Le Monastere, El Chicote, Le Chandelier y La Piazzetta. El restaurante El Fogoncito, de San Pedro, fue el quinto, pero este ya cerró.
Algunos de los lugares premiados fueron visitados, en alguna oportunidad, por periodistas de Tiempo Libre, y no es casualidad que en casi todos la buena calidad de los platos sea un resultado de esta mezcla perfecta entre organización, infraestructura y cuchara.
En esta página también incluimos la lista de los restaurantes que estuvieron muy cerca de llevarse la mejor calificación. Son trece sitios que obtuvieron cuatro buenos tenedores.
Punto por punto
Estos son los capítulos evaluados por el Área de Empresas y Servicios Turísticos (Departamento de Fomento) del ICT para otorgar los tenedores. En el documento cada capítulo es desglosado en puntos específicos.
I Características del Inmueble.
II De la Presentación Interna.
III Del equipamiento y acondicionamiento del salón Comedor.
IV Área de servicio de Bebidas.
V Composición de la Carta de Menú.
VI Facilidades, Equipamiento y Acondicionamiento.
Del Salón para reuniones y banquetes
VII Servicios Complementarios.
VIII Mercadotecnia.
IX Características del área de cocina.
X Otros departamentos (bodegas)
XI Normas de seguridad para los clientes y personal.
XII Área de servicios sanitarios.
XIII Facilidades para el personal.
XIV Personal administrativo y de servicio.
Fuente: Manual para la categorización de las empresas gastronómicas.
Escoja usted
Restaurante Le Monastere
Tipo de comida: Internacional (francesa)
Dirección: San Rafael de Escazú. En Multicentro Paco (antigua Fábrica Paco, carretera vieja a Santa Ana), se dobla a la izquierda y luego seguir los rótulos de cruces verdes. Más o menos 1,7 km subiendo.
Número de mesas: 43.
Horario: Del restaurante, a partir de las 6 p. m. de lunes a sábados. Domingo cerrado.
Precios más 23% de impuestos: De ¢1.490 (Crema Le Monastere) a ¢16.100 (Venado al Oporto)
Teléfonos: 289-4404 y 228-8515.
El Chicote
Tipo de comida: Internacional (Carnes de exportación a la parrilla).
Dirección: Avenida Las Américas, 400 metros al oeste del ICE, en Sabana Norte.
Número de mesas: 30.
Horario: De lunes a viernes, de 11 a. m. a 3 p. m. y de 6 p. m. a 11 p. m. Sábados y domingos, jornada continua, de 11 a.m. a 11 p. m.
Precios más 23% de impuestos: De ¢1.350 (Consomé) a ¢ 4.600 (Baby beef)
Teléfonos: 232-0936 y 232-1156.
Le Chandelier
Tipo de comida: Francesa.
Dirección: Los Yoses, del edificio del ICE, en San Pedro, 100 m oeste y 100 m sur.
Número de mesas: 20.
Horario: De lunes a sábado, de 11:30 a. m. a 2:30 p. m., y de 6:30 p. m. a 11 p. m. Domingos, cerrado.
Precios más 23% impuestos: De ¢1.500 (Sopa) a ¢12.000 (Camarones)
Teléfonos: 225-3980 y 253-3241.
La Piazzetta
Tipo de comida: Internacional (Alta cocina italiana).
Dirección: Frente al Banco de Costa Rica, en Paseo Colón, calle 40.
Número de mesas: 16.
Horario: De lunes a viernes, de 12 m. d. a 2:30 p. m. y de 6:30 p. m. a 11 p. m. Sábado, de 6 p. m. a 11 p. m. Domingos, cerrado.
Precios más el 10% del servicio: De ¢1.800 (Ensalada mixta) a ¢14.000 (recomendación del chef) .
Teléfono: 221-8451.
También buenos
No se llevaron el primero lugar, pero estos restaurantes ostentan orgullosos cuatro tenedores.
Cabernet
Especialidad: Comida francesa.
Dirección: 5 kilómetros del cruce de Ipis-Coronado (Guadalupe), camino hacia Rancho Redondo.
Teléfono: 229-1113
Bar Restaurante Quiubo
Especialidad: Nacional e internacional.
Dirección: San Rafael de Escazú, contiguo a La Rambla
Teléfono: 228-4091
La Cascada
Especialidad: Carnes.
Dirección: San Rafael de Escazú, diagonal a Súper Saretto.
Teléfono: 228-0906
Los Antojitos
Especialidad: Comida mexicana.
Dirección: San Rafael de Escazú, del cruce 600 metros al oeste.
Teléfono: 289-9700
Especialidad: Costillas.
Dirección: Frente a Perimercados de Escazú.
Teléfono: 289-3430.
Café Di Bartolo
Especialidad: Comida italiana y mediterránea.
Dirección: Plaza Formosa, Escazú.
Teléfono: 228-2800
Il Pomodoro
Especialidad: Comida italiana.
Dirección: Frente a la plaza Roosevelt, en San Pedro.
Teléfono: 283-1010.
Restaurante Villa Bonita
Especialidad: Comida china.
Dirección: Pavas.
Teléfono: 232-9855
Baalbek
Especialidad: Comida internacional.
Dirección: Los Ángeles de San Rafael de Heredia, carretera al Castillo, de Añoranzas, 600 metros al oeste.
Teléfono: 267-6482.
Gran Oporto
Especialidad: Comida internacional.
Dirección: 100 metros al sur y 300 oeste de la iglesia de San Francisco de Heredia, (detrás del Hipermás).
Teléfono: 263-2059.
Jardines De La Catarata
Especialidad: Comida típica estilo buffet.
Dirección: Montaña Azul de Vara Blanca, Heredia, carretera a Puerto Viejo de Sarapiquí, 6 km al norte de la gasolinera Vara Blanca.
Teléfono: 482-2720
Pizza Hutt
Especialidad: Comida rápida (pizzas, ensaladas, lasañas)
Dirección: Santa Ana ubicado en Pozos de Santa Ana, contiguo al hotel Confort.
Teléfono: 220-2959
El restaurante Il Valentino
También obtuvo cuatro tenedores; sin embargo, ahora tiene otra administración.
Teléfono: 296-6048.
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