En su memoria todavía aflora el recuerdo de su abuela en la cocina, con su delantal siempre oloroso a canela y azúcar. Fue al lado de ella, su padre y su nana Ata, con quienes desde muy niña comenzó a descubrir un mundo maravilloso, lleno de un sinfín de olores, formas y sabores.

Hoy, con 51 años, Doris Golgewitch está convencida de que la cocina no sólo es el centro de su casa, sino también de su corazón. Es en ese lugar donde prepara los platillos con los que deleita a su familia y a decenas de curiosos que, por años, han seguido sus recetas y consejos, tanto en la prensa escrita como en la televisión.

Aunque es psicóloga de profesión, su pasión por el arte culinario la ha llevado a experimentar, a crear sus propios platillos pero, sobre todo, a familiarizarse con la cultura de la cocina costarricense y a compartir sus secretos. Por eso, desde el 3 de enero pasado Golgewitch figura nuevamente en la pantalla chica con su programa: Sin secretos con Doris.

Se trata de un espacio dedicado a la cocina fácil y práctica, que se transmite tres veces por semana en Canal 13. "Mi programa no es un espacio de recetas, sino de técnicas culinarias que pueden poner en práctica niños, adolescentes, hombres, madres y abuelas", dijo esta graduada de la Asociación Nacional de Chef y de la Sociedad Mundial de Cocineros (WACS, por sus siglas en inglés).

El mismo éxito que le ha deparado su espacio de los jueves en la revista Viva de La Nación es el que espera tener ahora con su nuevo programa. "Las preguntas a Doris son las que me han hecho mejor cocinera, compartir mis secretos con los televidentes me obliga a prepararme mucho mejor para continuar con esta tarea de educar."

La idea del programa es hacer una cocina sin secretos, en donde todo esté a la vista y al alcance de todos. "De ahí su nombre", asegura Golgewitch, quien por primera vez conducirá su propio espacio en televisión, luego de años de colaborar en otros programas como Nuestro Mundo, ¡Aló! ¿qué tal? y Mujeres del 2000.

Sin secretos con Doris se graba cada lunes en la cocina de esta chef "con las ollas, los platos y sartenes más rayados y usados, como los que uno tiene en una cocina de verdad", señaló esta afanosa mujer, quien lleva 32 años compartiendo sus secretos junto a su esposo Israel.

"Él es quien me ha hecho cocinera de verdad, porque todo le gusta, todo le parece exquisito y si tiene algo que criticar nunca lo hace el mismo día en que me esmeré, sino días después... cuando ya no me importa."

El programa no tiene secciones fijas y pueden asistir quienes tengan algo que enseñar o algún secreto que compartir: "desde el chef más famoso hasta la señora de pueblo que nos muestra cómo hacer una resbaladera o cómo decorar un chocobanano."

Al mantener siempre su línea de cocina simple y sin rebusques, la experta dedica este espacio a las personas que tienen un equipo mínimo de cocina. Además, procura que los ingredientes que utiliza en sus recetas se consigan fácilmente y estén al alcance de todos los bolsillos.

Pero ¿qué hace este programa diferente de los demás? El secreto está en la variedad y sencillez de los platillos que se preparan. "Tenemos cocina del día, platos típicos, embutidos, cocina para niños y adolescentes, menús para ocasiones especiales y cocina internacional."

Detrás de la cámara

Junto a Golgewitch está Marvin Umaña y su productora Video Profesional, que le darán forma al espacio. También se suma la participación del periodista José Mairena, con quien tuvo oportunidad de trabajar en ¡Aló! ¿qué tal?

De esta forma, y en equipo, esta amante de la panadería y la pastelería pretende hacer realidad su deseo de educar y de enseñar a muchas personas que la cocina no debe ser un deber, sino todo un placer...

"Las técnicas que vamos a aplicar se convertirán en comida para toda la vida porque con ellas se puede hacer cualquier receta, aún las inimaginables."

Dentro de sus planes cercanos está publicar -cada dos meses- un folleto coleccionable con las recetas que se elaboren, a fin de que estas puedan estar al alcance del público.

Esta abuela -quien hace y deshace con sus nietos en la cocina- está convencida de que la tradición alrededor de una mesa siempre será la mejor tradición. "Por eso, disfruto cocinando y viendo como se puede convertir un poco de agua, levadura y sal en todo un manjar."

Sin secretos con Doris se trasmite por Canal 13 los lunes, miércoles y viernes, a partir de las 3:30 de la tarde.

Sin secretos

Nombre: Doris Golgewicht.

Conocida como: "Bubi Doris"

Edad: 51 años.

Ocupación: Psicóloga y chef instructora-asesora certificada.

Esposo: Israel Golgewicht.

Hijos: Adrián y Erika.

Hobbies: bailar, bucear, hacer gimnasia, practicar quick boxing, andar en bicicleta, cocinar, leer y navegar en Internet. "¿En qué orden?... no me preguntes"

Libros preferidos: Los de Ángeles Mastretta e Isabel Allende.

Aspiraciones: Seguir adelante con su programa y construir una nueva cocina en su casa. "No tiene que ser grande, pero sí una cocina hecha a mi antojo, con todo lo que me gusta..."

Una anécdota: "Recuerdo una vez, en Nuestro Mundo, que las luces del estudio comenzaron a derretir una casita de chocolate que yo estaba haciendo. ¿Qué pasó al final? Diay... terminamos Nono Antillón y yo chupándonos los dedos y comiéndonos la casita frente a los televidentes."

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