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Buena Vida
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| Archivo/LA NACIÓN |
Sopas
Sencillas delicia al a mexicana
La sopa es uno de los alimentos a los que más ha recurrido la humanidad. En la antigüedad, esa palabra aludía a un cocido de agua y migas de pan que comían los pobres de Europa para mitigar su hambre.
Los siglos han pasado y, hoy, muchas sopas son verdaderos manjares. La sopa azteca o sopa de tortilla sobresale hoy como un plato económico, delicioso y saludable. Combina tortillas de maíz en tiritas, ajo, culantro, aceite, tomate, cebolla, comino, laurel, aguacate, queso y, a veces, pollo.
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Historia: Los caldos precedieron a las sopas. En otros latitudes, se preparaban los caldos dulces (hechos con vegetales frescos) y los ácidos, de productos fermentados.
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