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| San José, Costa Rica. Domingo 11 de diciembre, 2005. |
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Para saber sobre filetes Escalope, escalopín, granadina y bistec son filetes que se obtienen del ganado vacuno. Sin embargo, existen diferencias significativas entre ellos. Por ejemplo, el escalope es una loncha de carne tierna despojada de grasa y nervios. Los escalopines son filetes pequeños y delgados. El peso por porción es de 50 a 75 gramos. La granadina, en cambio, es un escalope grueso y picado con una delgada mecha de tocino, y el bistec es un trozo de carne tierna y limpia de nervios y grasa. Este se obtiene de la cadera, babilla o tapa del animal.
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