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La receta: Patacones rellenos de yuca y chorizo

Actualizado el 21 de mayo de 2013 a las 12:00 am

LA RECETA

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La receta: Patacones rellenos de yuca y chorizo

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La receta: Patacones rellenos de yuca y chorizo - 1
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La receta: Patacones rellenos de yuca y chorizo - 1

Ingredientes:2 plátanos verdes

Aceite para freír

Para el relleno:

2 cdas. de aceite

1 cebolla picada fino

Chile panameño picado fino

¼ taza de culantro picado fino

2 dientes de ajo majados

Sal y pimienta negra al gusto

1 cda. de achiote

300 g de yuca pelada, sin hebras y picada

200 g de chorizo de buena calidad sin la piel

Agua, la necesaria

Para el repollo:

3 cdas. de salsa de tomate kétchup

3 cdas. de mayonesa

1 cda. de mostaza

Taza de vinagre blanco

Sal y pimienta al gusto

1 repollo pequeño picado fino

1 zanahoria pelada y rallada

2 cdas. de aceite

Culantro picado al gusto

Preparación:

1. Primero, corte los plátanos a la mitad y fríalos en una olla con suficiente aceite. 2. Cuando están listos, maje los plátanos con ayuda de una tabla o una tortillera, de forma que queden bien planos. Vuélvalos a freír en la misma olla. Cuando están listos, colóquelos sobre un plato con papel toalla y salpimiente. 3. Mientras tanto, en un sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, el chile panameño, el culantro y el ajo. Salpimiente y agregue el achiote y la yuca. Incorpore el chorizo y cocine muy bien. Incorpore el agua para que se cocine la yuca un poco. Deje que la yuca se cocine por completo. 4. Una vez suave, cuele para evitar el exceso de grasa. 5. Para la ensalada, en un tazón, mezcle la salsa de tomate tipo kétchup, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Incorpore el repollo y la zanahoria. Mezcle y agregue el aceite. Añada el culantro y pase a un tazoncito. 6. Ahora, para armar, sobre cada uno de los patacones, coloque una porción del picadillo, acompañe con la ensalada y disfrute.

Se transmite de lunes a viernes a las 10:30 a. m. y repeticióna las 4:30 a. m.

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