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La receta: Pastel de tortilla con salsa picante

Actualizado el 04 de junio de 2013 a las 12:00 am

LA RECETA

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La receta: Pastel de tortilla con salsa picante

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La receta: Pastel de tortilla con salsa picante - 1
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La receta: Pastel de tortilla con salsa picante - 1

Ingredientes:50 tortillas partidas en tiras

1 pollo entero

2 litro de agua

2 tallos de apio en trozos

1 cebolla partida en trozos

1 chile dulce partido en trocitos

1 cabeza de ajo partida en mitades

2 hojas de laurel

2 astillas de canela

1 cda. de cardamomo en semilla

1 cda. de curry

1 cda. de cúrcuma

sal y pimienta al gusto

2 cebollas picadas en juliana gruesa y doradas en aceite

2 tomates

1 rollo de culantro

chile chipotle al gusto

2 cdas. de azúcar

2 latas de leche de coco

1 ½ tazas de queso mozzarella rallado

Preparación:

1. En una olla, coloque el pollo junto con el agua. Incorpore el apio, la cebolla, el chile, los ajos, el laurel y la canela. Agregue el cardamomo, el curry, la cúrcuma, la sal y la pimienta.2. Tape y deje cocinar hasta que el pollo esté suave.3. Una vez listo, desmenuce el pollo. Cuele el caldo y calcule una ½ taza para usar después.4. En la licuadora, coloque el caldo, las cebollas, el tomate, el culantro y el chile chipotle.35. Licue un poco y condimente con el azúcar, la sal y la pimienta. Incorpore la leche de coco y licue hasta obtener una mezcla homogénea.6. En el fondo de un recipiente para horno, coloque la tercera parte de la salsa seguido de una capa de tortillas. Continúe con una capa de pollo, una de salsa y otra de tortillas.7. Cubra con pollo y la salsa. Hornee por 20 minutos a 350°F (180°C).8. Retire del horno, cubra con el queso y lleve de nuevo al horno hasta que derritan.9. Sirva y disfrute.

Se transmite de lunes a viernes a las 10:30 a. m. y repetición a las 4:30 a. m.

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