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LA RECETA

La receta: Mejillones en escabeche en vino blanco

Actualizado el 13 de marzo de 2017 a las 12:00 am

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La receta: Mejillones en escabeche en vino blanco

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Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 8

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

2 kg de mejillones limpios (nacionales, hay distintas variedades)

600 ml de vino blanco

2 cebollas

2 zanahorias

sal y pimienta molida al gusto

6 cdas. de aceite de oliva

100 ml de vinagre de vino blanco

6 hojas de laurel

2 ramitas de tomillo

2 cdas. de pimienta en grano

2 cdas. de alcaparras

Mejillones en escabeche en  vino blanco
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Mejillones en escabeche en vino blanco

Preparación:

1. Coloque los mejillones limpios en un tazón con 200 ml de vino blanco. Póngalos a cocinar a fuego medio para que se abran, unos 10 minutos, aproximadamente. Mueva de vez en cuando.

2. Retírelos del fuego, páselos por un colador y reserve el jugo de cocción.

3. Retire las conchas y coloque la carne de los mejillones en un tazón o frasco.

4. Pele las cebollas y las zanahorias.

5. Parta las zanahorias en bastones y la cebolla en trozos.

6. . En un sartén precalentado con aceite de oliva, agregue los bastones de zanahoria y dórelos a fuego medio. Agregue la sal, la pimienta molida y la cebolla. Revuelva constantemente hasta que la cebolla se cristalice.

7. Añada el resto del vino blanco, el vinagre, el jugo de la cocción reservado, las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta. Lleve a ebullición y continúe la cocción durante 5 minutos a fuego bajo. Deje reposar por 5 minutos.

8. Cubra los mejillones que tiene en el frasco con las preparaciones anteriores y añada las alcaparras; mezcle todo con una espátula.

9. Tape el frasco o tazón y refrigere al menos 8 horas antes de servir.

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