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LA RECETA

Vigorón a los dos chicharrones

Actualizado el 05 de febrero de 2017 a las 12:00 am

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Vigorón a los dos chicharrones

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Vigorón a los dos chicharrones

Dificultad: Fácil

Precio: Medio

Porciones: 6

Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

300 g de carne de chicharrón

200 g de chicharrón en concha (tostado)

½ kg de yuca

Para la ensalada: 32 limones ácidos

½ repollo

½ rollo de culantro 3 1 zanahoria pequeña

sal al gusto

Para el pico de gallo:

2 tomates medianos

½ rollo de culantro

1 tallo de apio tierno picado

el jugo de 2 limones

1 cebolla 3 sal al gusto

Para servir:

limón en gajos

12 hojas de almendro

Preparación:

1. Parta la carne en trozos pequeños.

2. Aparte, pele la yuca, pártala en trozos grandes, elimínele las hebras centrales y cocínela en agua con sal hasta que se suavice, pero que se mantenga firme.

La ensalada:

1. Lave el repollo y rállelo finamente.

2. Pele y ralle la zanahoria, combine con el repollo y añada el culantro picado.

Condimente con jugo de limón y sal.

El pico de gallo

1. Prepare un pico de gallo con tomate picado en cubos, culantro, apio, la cebolla picada, y agregue jugo de limón y sal al gusto.

Para servir:

Sirva en una taza alta, sobre 2 hojas de almendro como base, con una porción del repollo arreglado, trocitos de ambas carnes de chicharrón, yuca, y corone con el pico de gallo. Decore con gajos de limón.

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