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LA RECETA

Tortellini con pesto de tomates secos

Actualizado el 28 de agosto de 2016 a las 12:00 am

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Tortellini con pesto de tomates secos

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Tortellini con pesto de tomates secos

Dificultad: Fácil

Precio: Medio

Porciones: 4

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

Para el pesto de tomates secos:

4 tomates secos (ya vienen listos y envasados)

4 cdas. de aceite

sal y pimienta al gusto

Para la pasta:

8 círculos de pasta grandes (supermercados)

¼ de coliflor partida en ramitas pequeñas

¼ de brócoli partido en ramitas pequeñas

1 zanahoria grande partida en cuadritos

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación:

El pesto:

1. Licue los tomates secos con aceite hasta que tomen consistencia de pasta; salpimiente.

Para la pasta:

1. Cocine en agua hirviendo los vegetales, uno a uno, por espacio de 4 minutos.

2 Coloque una porción de vegetales en el centro de los círculos.

3. Moje un poco los bordes y ciérrelos para formar una medialuna (como una empanada). Una las 2 puntas del medio círculo, siempre colocando algo de agua, y doble un poco el borde.

4. Cocine en agua hirviendo por espacio de 4 minutos, escurra y saltee con un poco del pesto de tomates secos. Se puede agregar más sal y pimienta, dependiendo del gusto. Decore con queso.

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