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LA RECETA

Tentáculos de pulpo al grill

Actualizado el 22 de mayo de 2014 a las 12:00 am

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Tentáculos de pulpo al grill

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Chef: Omar Grado

Restaurante Ostra, hotel Andaz

Preparación: 30 MIN

Ingredientes:

150 g de pulpo

30 g de aceitunas botija (negras, sin semillas)

Tentáculos de pulpo al grill
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Tentáculos de pulpo al grill

2 huevos

30 g de aceite

16 g de berros chinos

10 g de perejil

10 g de alcaparras

8 g de tomates cherry

3 g de albahaca

Preparación:

Cocine el pulpo por 40 minutos, aproximadamente, en agua salada. Luego, enfríe y separe los tentáculos. Licue las aceitunas con un huevo y la mitad del aceite. Aparte, haga un aderezo mezclando el perejil, un huevo y el resto del aceite. Sirva con la ensalada de berros, tomate cherry y albahaca, bañada con el aderezo de perejil, y coloque la mezcla de la aceituna en el plato.

Una mezcla de sabores, ideal para saborear el pulpo

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