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Tartán de atún con mousse de aguacate

Actualizado el 02 de mayo de 2013 a las 12:00 am

LA RECETA

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Tartán de atún con mousse de aguacate

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Ingredientes:Para el tartán y mousse :

½ aguacate

Jugo de limón

Dos cdas. de natilla

Sal al gusto

Un sobre de gelatina disuelto en agua caliente

Para el atún:

100 g. de atún fresco

Dos cdas. de pepinillos bien picados

Una cda. de mostaza Dijón

Una cda. de perejil picado

Una cda. de alcaparras bien picadas

Jugo de un limón

Dos cdas. de salsa de soya

Pimienta cayena al gusto

Sal y pimienta al gusto

Romero para decorar

Preparación:

1. En el procesador, coloque el aguacate, el jugo de limón, la natilla, la sal y la gelatina disuelta en agua.2. Procese hasta que se forme una mezcla homogénea. Pase a un molde forrado con plástico autoadhesivo y lleve al refrigerador hasta que cuaje.3. Mientras tanto, en un tazón, mezcle el atún, los pepinillos, la mostaza, el perejil, las alcaparras y el jugo de limón. Condimente con la pimienta cayena, la sal y la pimienta.4. En un platón con un aro de cocina, moldee el atún. Desmolde el mousse de aguacate sobre el atún moldeado. Decore con una ramita de romero y disfrute.

Se transmite de lunes a viernes a las 10:30 a. m. y repetición a las 4:30 a. m.

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