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LA RECETA

Salmón en salsa grenobloise con vegetales

Actualizado el 07 de mayo de 2014 a las 12:00 am

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Salmón en salsa grenobloise con vegetales

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Imagen sin titulo - GN

Chef: MAURICIO Alvarado

Preparación

25

MIN

Rinde

1

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes:

3 250 g de salmón fresco

3 1 hongo portobello mediano

3 1 zuquinni mediano

3 3 papas medianas

Para la salsa grenobloise:

3 30 g de cebolla morada picada fina

3 1 cucharadita de alcaparras

3 30 g de tomate (sin semillas) finamente picados

3 15 g de perejil picado fino

3 ¼ de taza de mantequilla clarificada

3 30 ml de vino blanco

3 20 ml de jugo de limón

Preparación:

Salpimentar y sellar el salmón en sartén entre 7 y 10 minutos y cocinar en horno a 250°F durante 7 minutos. Tornear las 3 papas en agua con sal y cúrcuma hasta que estén cocidas. En una bandeja hornear el hongo portobello y 3 rebanadas de zuquini, salpimentar y agregar el aceite de oliva junto con el vinagre balsámico, hornear a 200°F durante 10 minutos. Luego rebanar el hongo portobello e intercalarlos entre sí a la hora de servir.

Una rica forma de preparar el siempre atractivo salmón.

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