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LA RECETA

Rollitos de berenjena con cebolla caramelizada sobre polenta

Actualizado el 01 de julio de 2015 a las 12:00 am

No es tan sencillo idear una boca rica y novedosa. Acá le ofrecemos una alternativa única y saludable.

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Rollitos de berenjena con cebolla caramelizada sobre polenta

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Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 8

Tiempo: 30 minutos

Rollitos de berenjena con cebolla caramelizada
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Rollitos de berenjena con cebolla caramelizada

Ingredientes:

1 berenjena grande

1 cda. de aceite

2 cebollas blancas en tiritas

2 cditas. de azúcar

1 cda. de salsa soya clara

250 g de queso crema light

200 g de polenta

caldo de pollo caliente (aproximadamente ½ litro)

1 cda. de mantequilla

sal al gusto

Para el aceite de cebollino:

3 ramas de cebollino

3 oz de aceite de oliva

1 pizca de ajinomoto

sal al gusto

 jugo de limón al gusto

Para el aceite rojo:

3 oz de aceite de oliva

1 cda. de paprika ahumada

Preparación:

1. En un sartén, cocine la berenjena con aceite, hasta suavizar. Reserve.

2. En un sartén, cocine la cebolla hasta dorarla; añada azúcar y salsa de soya. Cocine por 5 minutos más. Deje enfriar y mezcle con el queso crema, refrigere.

3. Sobre un papel plástico, coloque las rodajas de berenjena, una encima de la siguiente, para hacer una línea. Coloque encima el queso y enrolle. Refrigere.

4. Mezcle la polenta con el caldo, la mantequilla y la sal y siga las instrucciones impresas en el empaque de la polenta.

5. Vierta la mezcla anterior en una bandeja para horno de 1,5 de espesor y deje enfriar.

Una vez fría, corte en rectángulos.

6. Corte el rollo en trocitos de 5 cm, colóquelos sobre la polenta y sirva con los aceites.

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