Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 8
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
1 berenjena grande
1 cda. de aceite
2 cebollas blancas en tiritas
2 cditas. de azúcar
1 cda. de salsa soya clara
250 g de queso crema light
200 g de polenta
caldo de pollo caliente (aproximadamente ½ litro)
1 cda. de mantequilla
sal al gusto
Para el aceite de cebollino:
3 ramas de cebollino
3 oz de aceite de oliva
1 pizca de ajinomoto
sal al gusto
jugo de limón al gusto
Para el aceite rojo:
3 oz de aceite de oliva
1 cda. de paprika ahumada
Preparación:
1. En un sartén, cocine la berenjena con aceite, hasta suavizar. Reserve.
2. En un sartén, cocine la cebolla hasta dorarla; añada azúcar y salsa de soya. Cocine por 5 minutos más. Deje enfriar y mezcle con el queso crema, refrigere.
3. Sobre un papel plástico, coloque las rodajas de berenjena, una encima de la siguiente, para hacer una línea. Coloque encima el queso y enrolle. Refrigere.
4. Mezcle la polenta con el caldo, la mantequilla y la sal y siga las instrucciones impresas en el empaque de la polenta.
5. Vierta la mezcla anterior en una bandeja para horno de 1,5 de espesor y deje enfriar.
Una vez fría, corte en rectángulos.
6. Corte el rollo en trocitos de 5 cm, colóquelos sobre la polenta y sirva con los aceites.