Dificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 8
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
3 1 cda. de dashi (supermercados asiáticos)
3 3 tazas de agua (puede reservar el agua de cocinar ñame para este propósito)
3 1 taza de leche de soya (natural, sin endulzar)
3 3 cdas. de pasta miso (supermercados asiáticos)
sal
3 1 cda. de mantequilla de marañón
3 250 g de tofu extrafirme cortado en dados
3 250 g de ñame cortado en dados, cocinado al dente
3 200 g de hongos shitake frescos (o secos e hidratados) cortados grueso
Preparación:
1. Diluya el dashi en el agua y coloque en una olla con la leche de soya.
2. En un tazón, combine la pasta de miso y la mantequilla de marañón.
3. Con un batidor de globo, incorpore la mezcla de miso a la olla del caldo dashi . Sazone con sal, de ser necesario.
4. Agregue el ñame y los hongos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Adicione el tofu y cocine 2 minutos más. Rectifique la sazón y sirva.