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LA RECETA

Receta para el ‘Key lime pie’

Actualizado el 23 de septiembre de 2014 a las 12:00 am

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Receta para el ‘Key lime pie’

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Key lime pie, una receta sencilla de dulce acidez. | ARCHIVO

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 12

Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 1/2 tazas de galletas María molidas

• 1/4 taza de azúcar

• 5 cdas. de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 1/2 taza de leche

• 1 taza de azúcar

• 2 huevos separados (claras y yemas)

• 1/2 taza de jugo de limón y extra, jugo de 1 limón

• 2 sobres de gelatina sin sabor

• 1 cdita. de ralladura de limón

• 2 cdas. de azúcar

• 1 taza de crema dulce fría

• Un chorrito de agua

Para el merengue:

• 3/4 taza de azúcar

• 3/4 taza de agua

• 2 claras de huevo

• ralladura de limón para decorar

PREPARACIÓN

La base:

1. En una olla, a baño maría, mezcle la leche, el azúcar y las yemas. Revuelva constantemente hasta que obtenga una mezcla pálida y espumosa. Retire del fuego.

2. Aparte, mezcle el jugo de limón, la gelatina, la ralladura y el agua. Incorpore la mezcla a las yemas espumosas y revuelva. Luego, deje enfriar.

3. En la batidora y con el aspa de globo, bata las claras y agréguele 2 cucharadas de azúcar. Bata bien hasta que se formen picos.

4. Incorpore las claras a la mezcla de yemas y mezcle bien. Agregue el jugo de 1 limón y revuelva bien.

5. Aparte, bata la crema dulce hasta formar crema chantillí. Incorpórela a la mezcla de limón en movimiento envolvente.

6. Cubra la base de galleta con la mezcla y lleve a la refrigeradora por 3 horas.

El relleno:

1. En una ollita, caliente el azúcar y el agua. Deje cocinar hasta que se forme un sirope.

2. Bata las claras de huevo a punto de nieve y cuando estén listas, agrégueles el sirope poco a poco. Mezcle bien y luego, pase a una manga pastelera.

3. Decore el pie con el merengue, queme con un soplete y rocíe con ralladura. Sirva y disfrute.

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