Dificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 6
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
Para el fondo:
4 papas, peladas y cortadas en rodajas
aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
1 cda. de aceite
5 rebanadas de tocineta cortadas grueso
1 chile dulce cortado en dados pequeños
1 cebolla cortada en dados pequeños
1 diente de ajo cortado finamente
1 ayote tierno sin semillas y cortado en dados
1 tomate cortado en dados
¼ taza de hojas de apio cortadas grueso
¼ taza de albahaca cortada grueso
sal y pimienta
4 huevos
2 tazas de leche
½ taza de queso gruyer o parmesano rallado
Preparación:
El fondo:
1. Precaliente el horno a 375ºF (185ºC).
2. Engrase un molde refractario, coloque una capa de papa y salpimiente.
Continúe haciendo capas y, por último, unte con aceite y salpimiente.
3. Lleve al horno por 10 minutos o hasta que las papas comiencen a dorarse.
El relleno:
1. En un sartén, a fuego medio, caliente el aceite y saltee la tocineta.
2. Cuando comience a dorarse la tocineta, agregue y saltee la cebolla, el chile dulce, el ajo y el ayote. Cocine por 2 minutos y coloque en un tazón. Agregue el tomate, las hojas de apio y la albahaca y salpimiente.
3. Coloque esta mezcla sobre la papa.
4. En un tazón, mezcle con un batidor los huevos y la leche y salpimiente.
5. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras. Acomode con una espátula y espolvoree el queso sobre la superficie.
6. Hornee por 15 minutos o hasta que el quiche esté compacto y dorado.
7. Retire del horno, deje reposar por 10 minutos, corte y sirva