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LA RECETA

Polenta de cerveza con mariscos

Actualizado el 13 de agosto de 2013 a las 12:00 am

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Polenta de cerveza con mariscos

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Chef: Chandler Tomayko

Preparación 50

MIN

Rinde 4

PORCIONES

Dificultad

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Ingredientes

Polenta

1 taza de polenta instantánea

1 ½ tazas de cerveza (recomendación Cusqueña)

1 ½ tazas de caldo de pollo

¼ de barra de mantequilla

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

Mariscos

1 cebolla cortada en julianas

4 dientes de ajo cortados finamente

2 cucharaditas de ají amarillo

1 cucharadita de tomillo fresco cortado finamente

4 tomates pera cortados en dados

½ taza de cerveza (recomendación Cusqueña)

100 g de camarón fresco pelado y limpio

100 g de almejas en su concha

100 g de mejillones en su concha

100 g de pescado cortado en dados

100 g de calamar limpio y cortado en aros

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

2 tiras de cebollino cortados finamente

Preparación de la Polenta

En una olla mediana combine la cerveza y el caldo de pollo.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición.

Utilizando una batidora globo incorpore la polenta.

Remueva constantemente. Reduzca el fuego a medio lento y cocine durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la polenta esté espesa y cremosa. Retire del fuego. Rectifique la sazón de ser necesario con más sal y pimienta. Adicione la mantequilla, remueva y reserve.

Preparación de los Mariscos

Caliente aceite en un sartén. Saltee la cebolla durante 1 minuto.

Incorpore el ajo, tomillo y ají amarillo. Saltee durante 30 segundos más. Agregue los dados de tomate y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Reduzca el fuego y adicione la cerveza. Remueva y cocine hasta que se forme una especie de salsa espesa.

Agregue los mariscos, tape el sartén, espere 30 segundos y apague el fuego. Después de 5 minutos revise que los mariscos estén cocinados.

Rectifique la sazón de ser necesario con sal y pimienta.

Sirva una porción de mariscos sobre una cama de polenta, decorado con el cebollino.

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