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LA RECETA

Pinchos de pescado con mayonesa de albahaca

Actualizado el 31 de julio de 2015 a las 12:00 am

Una deliciosa manera de saborear el pescado. Estos pinchos los puede preparar en una parrilla, sobre papel de aluminio, en un sartén, o colocarse en una bandeja y hornearse

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Pinchos de pescado con mayonesa de albahaca

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Pinchos de pescado con mayonesa de albahaca

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 4

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

Para los pinchos:

3 1 cda. de ajo picado finamente

3 2 cebollas moradas cortadas en juliana gruesa

3 1 cda. de ralladura de limón

3 2 cdas. de jugo de limón

3 2 cdas. de aceite de oliva

3 sal y pimienta al gusto

3 2 tazas de filetes de corvina cortados en trozos de 3 cm

Para la mayonesa de albahaca:

3 2 yemas de huevo

3 1 cda. de jugo de limón

3 1 cdita. de mostaza Dijon

3 1 taza de aceite de girasol

3 2 cdas. de hojas de albahaca picadas

Para montar:

3 pinchos de madera

Preparación:

1. En un tazón, mezcle el ajo, la cebolla, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, y salpimiente al gusto. Agregue el pescado, tápelo y marínelo por 10 minutos.

La mayonesa:

1. Bata las yemas de huevo, el jugo de limón y la mostaza hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. En forma de hilo fino, vaya agregando el aceite sin dejar de batir hasta que la mezcla se espese. Añada la albahaca y rectifique la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Para montar:

1. Los pinchos pueden cocinarse en una parrilla, sobre papel de aluminio, o bien, en un sartén, o colocarse en una bandeja y hornearse a 375ºF (185ºC), hasta que estén bien cocidos.

2. Sujete un palillo y coloque cebolla morada, luego 2 trozos de pescado, cebolla y pescado. Continúe con el siguiente hasta acabar con los ingredientes.

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