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LA RECETA

Pinchos caprese con pesto de nueces

Actualizado el 13 de enero de 2014 a las 12:00 am

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Pinchos caprese con pesto de nueces

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Chef: Sophia Rodríguez

Preparación: 10 MIN

Rinde: 6 PORCIONES

Ingredientes:

12 bolitas pequeñas de queso mozzarella fresco

12 tomates cherry

12 hojas de albahaca fresca

6 palillos de madera

Para el pesto de nueces

3/4 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo pelados

Hojas de 1 rollo de albahaca fresca (60 gramos)

½ taza de nueces

2 cdas de queso parmesano molido o recién rallado

1 cdita de sal

Pinchos caprese con pesto de nueces
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Pinchos caprese con pesto de nueces

Preparación:

Para el pesto, procese todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Cuando la mezcla se vea homogénea, incorpore, poco a poco, el aceite. Al poner en marcha el procesador se debe cuidar que no se caliente, pues las hojas de albahaca podrían oxidarse por el calor y el tono del pesto variaría.

Para los pinchos, utilice los palillos de madera para colocar tomate, queso y albahaca de forma alternada. Use el pesto como acompañamiento.

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