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LA RECETA

Piña rostizada

Actualizado el 27 de mayo de 2014 a las 12:00 am

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Piña rostizada

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Chef: Plinio García

Restaurante Río Bongo, hotel Andaz

Preparación

30

MIN

Rinde

6

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes

3 1 piña madura

3 250 g azúcar morena

3 1 cda de extracto de vainilla extracto

3 500 g jugo de naranja

3 1 cdita de canela en polvo

3 ¼ de cdita de clavo de olor

3 2 cucharadas miel

Preparación:

Corte la piña en cortes diagonales sin dejarle “ojos”. Haga agujeros en los extremos de la piña para insertar las cañas de azúcar en forma de lápiz.

Aparte, mezcle todos los líquidos y especias. Frote la piña con esta mezcla y hornéela tapada con papel aluminio a 325o. F por 2 o 3 horas, dándole vueltas de vez en cuando.

Inserte las cañas (como agarraderos). Al servirla, acompañe con helado de vainilla, pecanas caramelizadas, chantillí, pistachos y lluvia de confites.

Pruébela con helado de vainilla y pecanas caramelizadas; es una completa delicia.

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