Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 4
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
1 kg de pasta tipo penne
1 oz de aceite de oliva
½ zucchini partido en tiras
½ berenjena partida en cuadritos
1 zanahoria mediana partida en tiras finas
3 chiles morrones picados en tiras finas
8 espárragos frescos
4 dientes de ajo picados finos
10 aceitunas negras sin semilla y partidas en rodajas
1 ramita de tomillo
sal y pimienta negra al gusto
1 oz de vinagre balsámico
Preparación:
1. Cocine la pasta en abundante agua caliente con sal por 6 minutos. Retire del fuego, deje enfriar y escúrrala en un recipiente.
2. En un sartén con aceite, saltee los vegetales hasta que estén al dente.
Incorpore el ajo, las aceitunas, el tomillo, la pimienta, la sal y el vinagre balsámico.
3. Agregue la pasta y saltee por muy poco tiempo, solo para que se incorporen bien todos los ingredientes y listo.