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LA RECETA

‘Parfait’ de rompope

Actualizado el 17 de octubre de 2015 a las 12:00 am

La tradicional bebida hoy tiene un gusto y textura diferentes para el placer del paladar

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‘Parfait’ de rompope

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Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 6

Tiempo: 45 minutos

‘Parfait’ de rompope
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‘Parfait’ de rompope

Ingredientes:

Para el almíbar:

1 taza de azúcar se caña (tapa de dulce molida)

1 taza de agua

Para el atol:

3 tazas de leche

1 lata (350 ml) de leche evaporada

1 astilla de canela

4 cdas. de maicena

1 caja de mezcla de Romporika de 80 g 3 ¼ taza de azúcar (o la cantidad que usted desee) 3 36 g de sobao (de venta en las ferias del agricultor)

1 cdita. de esencia de vainilla

canela en polvo para servir

Preparación:

El almíbar:

1. Coloque los ingredientes en una olla. Disuelva bien el azúcar en el agua y cocine por 15 minutos. Reserve.

El atol:

1. En una olla mediana, a fuego medio, hierva 2 ½ tazas de leche regular con leche evaporada y la canela. Separe ½ taza de la regular.

2. Disuelva la maicena y el polvo del rompope en la ½ taza de leche reservada.

3. Agregue a la leche cuando empiece a hervir la mezcla de maicena con rompope, el azúcar y el sobao .

4. Hierva durante 15 minutos sin dejar de mover, para que no se pegue, y agregue una cucharadita de esencia de vainilla.

5. Sirva en tazas, espolvoree un poco de canela en polvo y disfrute caliente o frío.

Montaje:

1. En la copa o el vaso en el que va a servir el postre, coloque una base de los dedos de señora.

2. Báñelos levemente con el almíbar, para humedecerlos un poco.

3. En una manga pastelera, vierta el atol de rompope y coloque sobre los dedos de señora con almíbar.

4. Coloque el resto del almíbar en el fuego hasta que quede con la consistencia de caramelo duro (confitura).

5. Pinte los dedos restantes con el almíbar duro y déjelos secarse. Colóquelos encima de la copa.

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