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LA RECETA

Nido de suspiro de fresas

Actualizado el 07 de noviembre de 2013 a las 12:00 am

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Nido de suspiro de fresas

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Chef: JAIME COHEN

Preparación 45 MIN

Rinde 12 PORCIONES

Ingredientes

Suspiro

2 1/3 tazas de clara de huevo (a temperatura ambiente)

2 1/3 tazas de azúcar granulada

2 1/3 tazas de azúcar en polvo

Crema chantillí

1 taza de crema dulce

1 cda. de vainilla

3 cdas. de azúcar en polvo,

Montaje

1 Nido de suspiro, crema chantillí, 8 fresas, 1 hoja de menta

Preparación

Suspiro

Bata las claras con el azúcar granulada, una vez que hayan triplicado su volumen original, incorpore el azúcar en polvo, poco a poco. Bata durante 15 minutos hasta que la mezcla parezca espesa, levante el batidor, si se separa de la mezcla, está en el punto ideal, sino bata más.

En un molde, previamente forrado, distribuya la mezcla con una manga con una boquilla de N° 825, en forma de estrella. Haga círculos en varios niveles, que asemejen el nido de un pájaro.

Hornee a 200° F, por lo menos durante 50 minutos para que tenga una mejor consistencia. Apague el horno y déjelos dentro por espacio de 25 minutos.

Bata la crema dulce con la vainilla y el azúcar a velocidad media, cuidando la textura de la crema, hasta que espese.

Montaje

Corte las fresas en cuatro, colóquelas en el interior del nido, corone con crema chantillí y decore con la hoja de menta para resaltar los colores.

Si lo prefiere, puede rellenar el suspiro con crema pastelera o jalea de fresa.

Una dulce tentación, perfecta para disfrutar junto a los seres queridos, en esta época navideña que está empezando.

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