Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 2
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
3 2 muslos enteros
3 1 zanahoria
3 1 tallo de apio
3 ½ cebolla
3 1 chile dulce
3 4 dientes de ajo
3 sal y pimiento al gusto
3 4 ramas de tomillo verde
Para la salsa:
3 1 taza de moras cortadas a la mitad
3 ½ taza de azúcar
3 1 hoja de laurel
3 ½ taza de agua
3 2 ramitas de tomillo verde
3 5 granos de pimienta entera
3 ¼ taza de vino blanco
3 ½ cebolla morada cortada en juliana
Preparación:
Los muslos:
1. Corte en trozos medianos la zanahoria, el apio, la cebolla, el chile y el ajo. Colóquelos en el fondo de un recipiente para horno formando una cama. Ponga sal, pimienta y tomillo a los muslos, colóquelos sobre la cama de vegetales y hornee de 25 a 30 minutos a 360ºF (180ºC). (Nota: se puede hacer una salsa licuando la cama de vegetales con ½ taza de vino blanco y reduciendo a la mitad, a fuego bajo).
La salsa:
1. Ponga la cebolla en juliana en una olla, a partir de agua fría. Lleve a hervor, retire y deseche el agua. Repita la operación dos veces más. Reserve.
2. Coloque las moras, el azúcar, el agua, el laurel, el tomillo y granos de pimienta, a fuego medio, por 10 minutos o hasta que las moras se deshagan.
3. Cuele la salsa y ponga al fuego con la cebolla y el vino y déjelo reducirse a la mitad. Decore con dos moras cortadas en mitades.